Dejonkman
Filip Claeys kookte jarenlang aan de zijde van Sergio Herman van Oud Sluis algemeen erkend als een van de creatiefste koks ter wereld. Zijn echtgenote Sandra werkte er verscheidene jaren in de zaal.
In de eigentijdse keuken primeert het produkt en de natuurlijke smaak . Dat versheid hierbij een must is, spreekt voor zich en dus wordt er enkel met seizoensproducten gewerkt.